wie kocht man wiener backhuhn?

[Murmel]

bei unseren freilandhühnern ist das muskelfleisch ziemlich fest.
da muß man garantiert vorgaren.
aber wie?

Was hast Du für Rassen?
Meine Australorps Hennen haben mit knapp 3 Jahren noch ganz zartes Fleisch.
ca. 2,5-3 Stunden soll man die schon kochen oder garen, dann aber schmecken die sehr gut. Ich hänge die 2 Tage ab und dann koche auf kleiner Stuffe, so das es gerade bisschen kocht im gesalzenen Wasser.