Hallo!
Ich habe heute Abend zwei meiner Grünleger- Junghähne geschlachtet, Alter 6 Monate und Brüder.
Bei einem der beiden bemerkte ich beim Ausnehmen ein ungewöhnlich dunkles Bauchfett, nicht wie sonst dottergelb, sondern eher Richtung bräunlich- gelb. Beim Kropf entfernen schließlich riss mir leider die Haut etwas ein, und ich fand das Brustfleisch ebenfalls leicht gelblich vor.
So an sich war der Hahn gesund und unauffällig, krähte, belästigte die Hennen und überhaupt alles 1a, auch die Innereien waren soweit in Ordnung, nur beide Blinddärme waren ziemlich wurstig/ voll, was aber sicher auch am normalen Gang der Verdauung liegen kann, oder?
Und auch allgemein war er ganz gut im Futter, Fett fand sich in Maßen auch am Muskelmagen.
Was mich nun interessiert:
Kann ich den Hahn herkömmlich der Küche zuführen?
War der Bursche einfach nur gut genährt (habe ein "leider" ziemlich maishaltiges Körnerfutter), oder ist da was im Argen?
In meinem Geflügelkrankheiten- Buch (von Woernle/ Jodas) nämlich steht zu lesen, gelblich- ockerfarbenes Brustfleisch wäre ein Zeichen für Stoffwechselstörungen...
Man merkte ihm aber nichts an, Kot normal, Leber normal, Verhalten normal, alles palletti.
Sein Bruder hatte normal helles Fleisch.
Welche Art Stoffwechselstörungen wären denn da gemeint? Und was bedeutet das für eine eventuelle Genußfähigkeit des Fleisches?
Ich freue mich auf erhellende Antworten, vielen Dank !
Grüße, Andreas
Edith sagt: Wenn irgendwie wichtig, die beiden waren Mixe aus Marans x Araucana x Javanesischer Zwerg, weiße Haut, helle Beine.
Ich erwähne das nur zur Info, weil ja auch viele Leute denken, dass die Seidenhühner schlecht wären, weil die Haut und das Fleisch so dunkel sind. Ich möchte es ermöglichen, aus dem Mix meines Hahnes eine wie auch immer geartete Eventualität aufgrund einer Rasseningredienz abzuleiten.
Ich habe heute Abend zwei meiner Grünleger- Junghähne geschlachtet, Alter 6 Monate und Brüder.
Bei einem der beiden bemerkte ich beim Ausnehmen ein ungewöhnlich dunkles Bauchfett, nicht wie sonst dottergelb, sondern eher Richtung bräunlich- gelb. Beim Kropf entfernen schließlich riss mir leider die Haut etwas ein, und ich fand das Brustfleisch ebenfalls leicht gelblich vor.
So an sich war der Hahn gesund und unauffällig, krähte, belästigte die Hennen und überhaupt alles 1a, auch die Innereien waren soweit in Ordnung, nur beide Blinddärme waren ziemlich wurstig/ voll, was aber sicher auch am normalen Gang der Verdauung liegen kann, oder?
Und auch allgemein war er ganz gut im Futter, Fett fand sich in Maßen auch am Muskelmagen.
Was mich nun interessiert:
Kann ich den Hahn herkömmlich der Küche zuführen?
War der Bursche einfach nur gut genährt (habe ein "leider" ziemlich maishaltiges Körnerfutter), oder ist da was im Argen?
In meinem Geflügelkrankheiten- Buch (von Woernle/ Jodas) nämlich steht zu lesen, gelblich- ockerfarbenes Brustfleisch wäre ein Zeichen für Stoffwechselstörungen...
Man merkte ihm aber nichts an, Kot normal, Leber normal, Verhalten normal, alles palletti.
Sein Bruder hatte normal helles Fleisch.
Welche Art Stoffwechselstörungen wären denn da gemeint? Und was bedeutet das für eine eventuelle Genußfähigkeit des Fleisches?
Ich freue mich auf erhellende Antworten, vielen Dank !
Grüße, Andreas
Edith sagt: Wenn irgendwie wichtig, die beiden waren Mixe aus Marans x Araucana x Javanesischer Zwerg, weiße Haut, helle Beine.
Ich erwähne das nur zur Info, weil ja auch viele Leute denken, dass die Seidenhühner schlecht wären, weil die Haut und das Fleisch so dunkel sind. Ich möchte es ermöglichen, aus dem Mix meines Hahnes eine wie auch immer geartete Eventualität aufgrund einer Rasseningredienz abzuleiten.