13.08.2012,19:22
Hab das gerade gefunden.
Bei Hähnchen und Puten 58° - 62°C. Je nach Alter
der Tiere etwas höher brühen. Für Enten und Gänse benötigen Sie eine höhere Brühtemperatur
von ca. 60° - 65°C. Die Brühzeit beträgt je nach Größe der Tiere 1,5 – 2,5 min.
Wichtig: Tiere im Wasserbad bewegen.
Also einen Thermometer benutzen kann schon die Arbeit erleichtern.
Die Umdrehungszahl der Maschine sollte um die 180 Drehungen/Min machen und die Staerke des Motores um die 1 kw/h.
Der Durchmesser der Antriebsscheibe sollte beim Motor 49 mm und dann auf der Maschine 250 mm betragen.
Die Anzahl der Rupffinger betraegt bei manchen Maschinen um die 160 Stueck.
Soviel werde ich aber nicht montieren, sonst wird das alles zu teuer. Ich versuchs mal mit 30 Stueck.
Bei Hähnchen und Puten 58° - 62°C. Je nach Alter
der Tiere etwas höher brühen. Für Enten und Gänse benötigen Sie eine höhere Brühtemperatur
von ca. 60° - 65°C. Die Brühzeit beträgt je nach Größe der Tiere 1,5 – 2,5 min.
Wichtig: Tiere im Wasserbad bewegen.
Also einen Thermometer benutzen kann schon die Arbeit erleichtern.
Die Umdrehungszahl der Maschine sollte um die 180 Drehungen/Min machen und die Staerke des Motores um die 1 kw/h.
Der Durchmesser der Antriebsscheibe sollte beim Motor 49 mm und dann auf der Maschine 250 mm betragen.
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Soviel werde ich aber nicht montieren, sonst wird das alles zu teuer. Ich versuchs mal mit 30 Stueck.
Psalm 23: Der Herr ist mein Hirte, mir wird nichts mangeln
http://alles-schallundrauch.blogspot.com/
In einer Zeit des Universalbetruges ist die Wahrheit zu sagen eine revolutionäre Tat (George Orwell)
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